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双龙煤业:班中餐食堂的“零碎账”
发布时间:2017-11-21 18:59:08 来源: 作者:李俊芳 李彬 点击:

“小宋,这锅馒头还要多久出笼?”

“杨哥,土豆丝切完了,赶紧把萝卜也切成丝”

11月20日,在双龙煤业班中餐食堂后厨,繁忙的一天在切菜声中拉开了帷幕。每天,当人们还沉浸在梦乡的时候,这里却早已灯火通明,还隐隐约约传出“乒乒乓乓”的响动声,这些响声,便是该矿食堂员工每天都在重复的一首“交响曲”。

清晨5时,该矿的班中餐厨师们已经开始加工早餐和为一天的食谱做准备了。这时,他们要考虑的就是当天食堂大概能来多少人,应该准备多少饭菜,怎样才不会浪费或不足。这着实令人头疼的问题在他们面前总是不值一提的。他们不仅会考虑到周末、节假日、工班的安排,甚至连天气因素都能考虑进来。

上午9时,吃早饭的刚结束,午饭所需食材就要开始着手准备,面点师傅准备着一天的主食材料及初步加工;切菜师傅则开始准备中餐和晚餐所需的材料及一些肉类食品的初步加工,包括对蔬菜的挑拣、剥、切、清洗等;最辛苦的就是洗碗工,这里每天就餐的平均有600人左右,每个人平均每天要用3个碗碟,也就是说她们每天至少要洗1800个左右。无论冬寒夏暑,他们在简单而又枯燥的工作中从不马虎了事。

为了让大家有一个良好的就餐环境,班中餐服务员每班要面对杯盘凌乱的餐桌,还要面对排队买饭的员工。她们时时跟进,尽自己最大努力为矿工们营造舒适的就餐环境。即便偶尔发生误会,她们也总能微笑对人、温和处事。

把好食品安全卫生关是最重要的工作。为了保证员工能吃到经济实惠的绿色食品,采购员可是下足了功夫。无论是大米、面粉、食油,还是餐巾纸、口杯等,他们都要货比三家、严格检查,保证食品的新鲜和卫生。

虽然食堂的员工不能和一线矿工一样下井,但他们却能在矿工们下班走进食堂就餐时,快速送上热气腾腾的饭菜,微笑着说句“您好,饭来了”,给矿工们带去一天的好心情。(李俊芳 李彬)

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